シマリスの米本

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金森の正田

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蟹は鮮度が第一です。

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以下の点に気をつけてください。
はじめに、まな板の上で蟹のお腹側を上に向けます。

そして、「ふんどし」と呼ばれる、お腹の三角形の部分を引き剥がします。

割と簡単に剥がれます。包丁の根元の方を使い、甲羅が傷つかないように腹を正中から真っ二つにします。
続いて、腹の切れ目を中心に、足を甲羅から取り外します。


この手順のとき、胴についたひだ状のエラや薄膜を指で外しておくといいでしょう。
胴の蟹ミソは落ちやすいので、フォークやスプーンでかき出して甲羅に入れておきましょう。


ここまできたら、あとは脚の関節を包丁またはハサミで切り離して、包丁で表面に切れ目を入れて、身を取り出しやすくしておくという手順です。

慣れれば早くさばけるようになりますよ。あなたはズワイガニを買うとき、何を基準に選んでいますか?実際ズワイガニを買っている方の多くは、大きくて、脚が長ければという判断で購入していると思います。
それだけでは不十分です。

それよりも大事なポイントを覚えておいてください。
大きさが同じなら、重たいかにを選んでください。見た目の割に、どうにも身が詰まっていないという話は他人事ではありません。

ずっしりと重いかになら、中身スカスカではないでしょう。蟹にも国産と輸入があります。


購入する際に、日本国内と海外産、どちらを買うべきか決めあぐねる人もいるようです。

しかし、それほど迷うことはありません。同種の蟹を買うのなら、どちらであっても特に違いはないといえます。
国産、輸入のどちらであれ、注意するべきは、その蟹通販業者が信用できるところなのかどうかです。

信頼できるお店の商品なら、どこで獲れたものであっても美味しく楽しめます。自宅にいながらにして新鮮な蟹を取り寄せられる蟹通販は、便利でお得なものです。しかし、それを利用する上では、気をつけなければ失敗する点もあるので覚えておきましょう。

蟹の王道といえばタラバ蟹ですが、その購入にあたっては、蟹の大きさや価格、そして新鮮な蟹が届くのかどうかを入念にチェックしましょう。



写真だけを見てもよくわからないことが多いでしょうから、説明文も併せてチェックすることが必須です。
通販サイトでは利用者のレビューを見られることも多く、これもダイレクトにお店の評価を反映しているので見ておきましょう。


通販でかにを買うってどんな時でしょう。もちろん食べたいからということだってあるでしょう。
食べ物を通販で買うと言うのはつまり、お取り寄せということですね。

そのメリットにはどんなものがあるでしょうか。かにの重さって相当なもので、自分で買ってくるには限界があります。

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